Un nuevo comienzo

Comenzaré diciendoos mi nombre: me llamo Virginia. Nací hace 32 años en Ceuta (me encanta mi edad y la ciudad donde nací). Durante el transcurso de mi vida, me he movido por diferentes lugares, primero con mi familia y despues sola: Alhaurín de la Torre, Los Barrios, Algeciras, Rubi (en Barcelona), y lo que venga...
He creado este blog sobre cocina y repostería, porque me gustaría compartir con todos vosotros, mis experiencias, mis recetas tanto de dulces como de salados, principalmente de dulces, ya que son mi pasión.
Al principio la repostería no era mi fuerte, soy excesivamente perfeccionista y si a esto le unimos que la primera tarta que intenté hacer fue un auténtico "CHURRO" (mi cuñado Perico siempre se refiere a aquel "FIASCO REPOSTERO" como a un "INTENTO DE TARTA"), el resultado fue que estuve un tiempo sin querer pensar en tartas, pasteles, ni nada que se les pareciera: simplemente me daba mucha rabia no estar a la altura de mis expectativas. Además antes, cuando no habia tanto internet ni tantos blogs, por desgracia me fue muy dificil encontrar ayuda y consejos para aprender todos los secretos de la pastelería en general y en particular del fondant, que es algo que me maravilla.
Vengo de una familia a la que le gusta mucho la cocina: mi abuelo materno era cocinero militar en la Legión; imaginaros a que altura estaba el listón, pero aprendí mucho de mi abuelo, incluso creo que de él he heredado la manía de que cuando cocino, no me gusta que nadie me ayude, a él le ocurría lo mismo.
Mi pareja dice que cuando me enfado, me posée el espíritu de Millán Astray (fundador de la Legión española), mi padre es oficial de ese cuerpo (el ambiente castrense siempre ha estado presente en mi casa y eso se me nota "un poco").
A mi padre también le gusta mucho cocinar, lo cierto es que se le da de rechupete, de hecho cocina mejor que mi madre (si algún dia mi madre lee esto me matará), porque mi padre le pone pasión a las recetas y cuando a una persona le gustan los fogones, se nota ese cariño con que se han cocinado todos los ingredientes en el resultado final del plato. Mi madre es ama de casa y no es que no le ponga cariño al tema, pero siempre tuvo menos tiempo para florituras culinarias: tenía que cuidar de todos nostros y se le da mejor la costura que los fogones. Ya veis, el mio fue un precoz hogar moderno, donde el reparto de las tareas domesticas nunca fue un problema...
Mis tias Paqui y Mari también son entusiastas del arte de los fogones: mi tia materna, Paqui, de lo nerviosa que es, te hace en un plis-plas un montón de platos; mi tia paterna, Mari, a pesar de ser una estupenda repostera, a veces se excede en sus experimentos culinarios: un día que fuimos a verla a Badajoz, nos preparó una tarta de limón, cocinada con limones salvajes (de esos que llaman bravíos), recién cogidos del arbol, super ácidos; nadie pudo clavarle el diente a la tarta; mi tia es así de espontanea y temeraria con sus recetas, a veces logra genialidades y otras en cambio se le va un poco la mano...
Una vez cerrado el capítulo obligatorio de referencias familiares, en definitiva lo que os quería comunicar sobre este, mi blog, es que aunque lo haya llamado Dulces Virgin´s, en él pondré tanto recetas dulces (supongo que serán mayoría) como saladas, porque me apasiona la cocina en general, y porque he descubierto que lo que más me gusta no es solo comer (gozo como nadie del placer de la comida), sino hacer un plato, crearlo, experimentar, para después saber que ese dulce, tarta, aperitivo, entrante, ensalada, carne,... le va a encantar a todo aquel que lo pruebe; disfruto viendo la cara de la persona que se lo está tomando y adoro saber que está saboreandolo intensamente.
Todo eso lo he aprendido este último año, cuando después de dejar mi trabajo en Algeciras, decidí que siempre había querido estudiar cocina, pero que por una cosa o por otra, no lo había hecho nunca, y me lancé. Antes me había limitado a realizar algunos cursos básicos, ya que casi siempre estaba pluriempleada: me surgió la oportunidad de irme a trabajar a Sant Boi de Llobregat, en Barcelona, en un bar-restaurante; no lo pensé dos veces, cogí mis maletas y me fui a estudiar cocina  a Barcelona mientas trabajaba en el restaurante de Sant Boi.
Me fuí a vivir a Rubí, un pueblo que me gusta mucho, es pequeño, pero la verdad muy acogedor. Aunque la aventura laboral no acabó bien (la crisis se lo lleva todo por delante), no me arrepiento, porque estudié un maravilloso curso de cocina en la Escuela Hoffman.
Fue agotador, ya que trabajaba muchas horas en el restaurante de Sant Boi y además tenía que compatibilizar este trabajo con mi formación en la Escuela Hoffman. El resultado fue un enorme cúmulo de conocimientos culinarios y de experiencia profesional entre fogones, experiencia y conocimientos que siguen aumentando y que he decidido compartir con vosotros a traves de esta bitácora.
De esa aventura personal y profesional he aprendido mucho, he visto cosas y costumbres diferentes de las que ya conocía, tanto en lo culinario como en lo demás: he dejado en Cataluña unas amigas y compañeras de trabajo increibles, me he reido y me he enfadado, hemos trabajado a destajo,... espero que esas estupendas personas bajen a Andalucia a verme pronto, o bien tener la oportunidad de poder subir de nuevo a Cataluña (aunque he pasado allí mucho frío, jeje,...); he conocido una gastronomía, una cultura y una sociedad distintas de la mía, aunque también mediterraneas como las de mi Ceuta natal;  pero sobre todo, en lo profesional, tuve la oportunidad de conocer y trabajar el fondant.
El fondant, esa pasta de azucar a la que ahora estoy dedicando mi tiempo, ya que actualmente estoy desempleada, me está haciendo plantearme seriamente la alternativa del autoempleo: quiero ser una mujer emprendedora y con su propio negocio de obrador de tartas de fondant y de otras clases.
Hace algún tiempo, antes de irme a Cataluña, me encantaba cuando veía en las películas americanas, esas tartas tan perfectas y exquisitas, me parecían adorables. Me preguntaba qué sería aquello: al principio hice unos experimentos (los cuales fueron padecidos por mis ahijados, los mellizos de mi amiga Ana, catalana ella, pero naturalizada algecireña): un día para un cumpleaños de los mellizos, me dio por hacer a mi manera "glasa": eso no tenia consistencia alguna, y los pobres "mellis" fueron los conejillos de indias; tomé conciencia de que no había nadie por esta zona a quien consultar, ni tenía idea alguna sobre blogs u otras ayudas via internet, que luego he conocido.
Cuando subí a Barcelona me dije: "segurísimo que aqui tiene que haber muchas personas que impartan cursos", así empece con esto del fondant y como es tan bonito, porque no hay limitaciones a la hora de crear, he quedado completamente enganchada a este tipo de tartas.
Mi percepción es, que a pesar de mi experiencia, aún estoy empezando como aquel que dice, me queda mucho camino por recorrer, aprendo de mis errores, por eso es bueno equivocarse para lograr un dominio aceptable de esta técnica de repostería y de la cocina en general. Ese es otro de los motivos por los que creé este blog: para aprender y compartir todas las recetas que me han enseñado o he desarrollado con mis inventos gastronómicos. Mis fuentes han sido varias: he bebido de libros, familiares, amigos, mis experiencias-experimentos, otros blogs,... que me han sido muy útiles para crear esta bitácora.
Todo esto ha sido así porque cada receta tiene una historia detrás: cuándo la hice, con quién la probé por primera vez, cuál fue el resultado,... y procuraré comunicaros no solo la fórmula para cocinar unos ingredientes, sino esa historia humana escondida en cada una de mis recetas, ya que estoy convencida de que es el factor que hace mejor cualquier plato: hogar es el lugar de las antiguas viviendas donde se prendía el fuego con el que se cocinaba. Así de importante ha sido para el desarrollo de nuestra cultura la gastronomía. El  difunto profesor de nutrición, Don Francisco Grande Covián decía que "somos lo que comemos", yo me atrevo a aventurar que una gastronomía sólida, elaborada, variada y bien estructurada, es la base de cualquier sociedad que quiera contar con las mismas características.
En cuanto a mis tartas de fondant, estoy deseando que las veáis en estas páginas, espero que os gusten.
Saludos para todos y no olvideis leerme. Gracias.